Каталог

При открытии новой пекарни или обновлении действующей особое внимание уделяется приобретению специализированного кухонного оборудования. Для современного предприятия — это одно из важнейших вложений, поскольку качественная техника обеспечивает надежность, высокую производительность и превосходное качество выпускаемой продукции. Такие аспекты, в свою очередь, благоприятно сказываются на доходах и репутации вашего бизнеса.

Типы пекарных предприятий

На рынке существует несколько различных форматов пекарных предприятий:

• Пекарни полного цикла. Эти предприятия специализируются на производстве хлеба и кондитерских изделий. Они охватывают все этапы обработки теста: от начальной подготовки сырья и замеса до формирования изделий и последующей тепловой обработки для получения готовых изделий.

• Мини-пекарни. В этих заведениях используется готовое тесто и полуфабрикаты, что позволяет довести замороженные продукты до завершающей стадии приготовления. Они обходятся без некоторого технологического оборудования, которое необходимо для полного цикла производства. Мини-пекарни часто требуют дополнительных холодильных устройств для хранения замороженной продукции.

• Пекарни-кондитерские. Этот тип предприятий ориентирован не только на производство, но и на непосредственную реализацию собственной выпечки. Продукция может продаваться через кафе, рестораны или магазины. В таких заведениях дополнительно требуются витрины.

Оборудование для продажи и производства

Если вам предстоит продавать готовую продукцию в пекарне, вам необходимо обзавестись профессиональным оборудованием. Это тепловые и холодильные витрины, прилавки, лотки, сейфы, кассы и компьютеры.

Чтобы производство работало эффективно, необходимо комплексно подходить к выбору хлебопекарного оборудования, учитывая планируемый объем выпуска. Например, объем тестомеса должен соответствовать размерам печи, чтобы каждый аппарат использовался максимально эффективно. Также важно учитывать вместимость шкафа для расстойки, количество противней и других вспомогательных устройств. В обязательном порядке для нужно купить:

1. Печи. Выбор печей на рынке очень широк: ротационные, конвекционные, универсальные пароконвектоматы. Конвекционные печи обладают функцией пароувлажнения, таймерами и равномерно выпекают изделия на всех уровнях. Мини-пекарни часто предпочитают ротационные печи, которые позволяют приготовить разнообразные продукты и экономить на расстоечном шкафе, который является необходимым при значительных объемах производства.
2. Техника для обработки теста. Эта группа включает тестомесы для жидкого и крутого теста, тестораскатки, тестоокруглители и другие устройства, которые упрощают работу и повышают качество выпечки хлеба, булочек и батонов.
3. Кондитерское оборудование. Если в вашей пекарне также планируется выпуск кондитерских изделий, таких как торты и пирожные с начинками, необходимо предусмотреть кремоварки, бисквиторезки, кондитерские дозаторы и т.д.
4. Витрины и шкафы для хлебобулочных изделий. Пекарне пригодятся тепловые витрины, предназначенные для демонстрации покупателям горячего хлеба, который всегда пользуется большим спросом. Для продукции с начинками и кремом будут необходимы охлаждающие витрины и шкафы.
5. Вспомогательное оснащение. Сюда входят столы для разделки, гастроемкости, противни различного размера, формы для выпекания, а также тележки для перевозки.



Компания «ПРОФВАКУУМ» поможет подобрать и купить оптимальное оборудование для пекарни, учитывая особенности вашего производства и предпочтения.

• доставку по Санкт-Петербурге и в другие регионы России и СНГ.
• помощь в выборе, ввод в эксплуатацию, сервисное обслуживание;
• возможно оформление покупки в рассрочку и лизинг;
• техническая поддержка в городах-представительствах.



Чтобы уточнить цену или любые другие интересующие вопросы по выбору оснащения, свяжитесь с менеджерами по номеру: 8(800)551-20-70.